1. Forbered spyddene
Kom tofu i tern eller din valgte proteinkilde i en skål. Tilsæt sojasauce, olie og flydende sødemiddel. Vend det hele grundigt, så alle stykker er jævnt dækket.
Sæt stykkerne på spyd, placer dem tæt sammen.
2. Bag
Forvarm ovnen til 220 °C.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg spyddene på pladen.
Skær guleroden i grove, tykke stykker, dryp med lidt olie, og fordel dem rundt om spyddene på bagepladen.
Bag indtil tofuen er gylden og guleroden er helt mør og let karamelliseret.
3. Lav den bagte gulerodscreme
Tag den bagte gulerod ud af ovnen og kom den i en foodprocessor. Tilsæt fløde og chipotle-pulver og blend, indtil blandingen er helt glat og cremet.
4. Lav den cremede ostesauce
Kom WoW! plantebaseret revet mozzarella-alternativ, vand og olie i en lille gryde.
Varm op ved middel varme under lejlighedsvis omrøring, indtil osten er smeltet og blandingen har en glat og silkeblød konsistens. Smag til og juster eventuelt krydringen.
5. Saml saucen
Hæld den bagte gulerodscreme ned i gryden med den cremede ostesauce. Pisk grundigt, indtil de to blandinger er helt ensartede og saucen er glat og fløjlsblød.
Smag til med salt og eventuelt mere chipotle efter behov.
6. Anret og server
Fordel cirka 3 spsk. varm cremet chipotle-gulerodssauce på hver tallerken.
Læg spyddene oven på saucen, og top med hakkede peanuts, pangrattato og frisk persille.
Drys let med chipotle-pulver, og afslut med et par dråber chiliolie.
Server straks, mens saucen er varm og silkeblød.
