200 g pasta efter eget valg
100 g plantebaserede pølser, bacon, tempeh eller svampe, skåret i små tern
1 spsk sojasauce, tamari eller fermenteret hestebønne-væske (fava bean liquid)
½ bundt frisk persille eller basilikum, finthakket
Carbonara sauce
110 g cashew nødder, udblødt i 2–3 timer
50 g WoW! plantebaseret revet mozzarella-alternativ
240 ml vand
2 fed hvidløg, finthakket
20 ml citronsaft
1 tsk salt
¼ tsk sort peber
1. Forbered dit alternativ til bacon
Skær dit foretrukne bacon-alternativ i små mundrette stykker — det kan være plantebaserede pølser, bacon, tempeh, svampe eller et andet alternativ efter eget valg.
2. Gør det sprødt
Vend med lidt olivenolie og sojasauce. Steg på en pande, indtil det bliver gyldent og sprødt. Alternativt kan det bages i ovnen ved 220°C varmluft, indtil det er sprødt.
3. Lav carbonara-saucen
Kom alle ingredienserne til carbonara-saucen i en foodprocessor eller blender, og blend til en helt glat konsistens. Hæld saucen i en gryde og varm forsigtigt op, indtil den begynder at boble let. Tilsæt eventuelt en smule vand for at opnå en silkeblød og cremet konsistens.
4. Kog pastaen
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
5. Bland pasta og sauce
Hæld den kogte pasta direkte i carbonara-saucen og vend det godt sammen, så pastaen bliver dækket jævnt af saucen.
6. Tilsæt topping
Vend eller top med dit sprøde plantebaserede bacon, pølser eller det alternativ, du har valgt.
7. Servering
Afslut med friskkværnet sort peber og et drys hakket persille før servering.
