220 g kogte grønne linser eller puylinser
200 ml grøntsagsbouillon
100–150 ml havremælk
100–150 ml fløde (plantebaseret eller animalsk)
100 g WoW! Plantebaseret mozzarella-alternativ
2 mellemstore gulerødder, skåret i tern
1 lille kålroe, skåret i tern
½ porre, skåret i tynde skiver
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
60 g frisk spinat
3 spsk. shiso-spelt koji-væske (eller sojasauce, fermenteret favabønne-væske eller et andet lokalt alternativ til sojasauce)
1 tsk. timian
½ tsk. rosmarin
½ tsk. stødt ingefær
1–2 tsk. salt
Sort peber
chiliolie til servering
CREMET LINSESTUVNING MED RODFRUGTER
Ingredienser
Fremgangsmåde
1. Sautér løg og porre
Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt løg, porre og en knivspids salt. Sautér i 4–5 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt hvidløg og grøntsager
Tilsæt hvidløg, gulerødder og kålroe. Steg i yderligere 3–4 minutter, så grøntsagerne begynder at karamellisere let.
3. Tilsæt krydderierne
Tilsæt timian, rosmarin, ingefær og salt. Hæld koji-væsken i, og rør godt rundt, så grøntsagerne bliver dækket.
4. Lad det simre
Tilsæt grøntsagsbouillon eller vand. Bring retten i kog, skru derefter ned for varmen, og læg låget delvist på. Lad det simre i ca. 10–15 minutter, eller indtil rodfrugterne er let møre.
5. Tilsæt havremælk og linser
Tilsæt mælk og de kogte linser. Lad retten simre i yderligere 4–5 minutter ved middelvarme. Rør jævnligt og tilsæt lidt mere væske, hvis stuvningen bliver for tyk.
6. Gør stuvningen cremet
Tilsæt WoW! plantebaseret revet mozzarella-alternativ og rør rundt, indtil det er smeltet godt ind i retten og saucen er blevet cremet.
7. Tilsæt spinaten
Vend tilsidst spinaten forsigtigt i stuvningen og lad den falde sammen i 2–3 minutter.
8. Smag til og servér
Smag til med salt og koji-væske efter behov. Server med chiliolie. Stuvningen skal være tyk, cremet og fyldt med umamismag med nok væske til at være blød og skefast – ikke tør.
